Dietro le cucine dei grandi alberghi c’è spesso una regia silenziosa, fatta di rigore, visione e passione. È quella di Paolo Platini, chef piemontese nato a Borgomanero nel 1964 e oggi alla guida del Grand Hôtel des Iles Borromées & SPA di Stresa. Una carriera lunga e cosmopolita, che lo ha portato a firmare cucine…

All’inizio del Novecento, quando il Lago Maggiore era illuminato dalle lampare dei pescatori, la famiglia Ruffoni iniziava la sua avventura nelle acque tranquille dell’Isola dei Pescatori. Il pesce fresco, frutto della pesca notturna, veniva consegnato ai ristoranti della zona: un lavoro fatto di albe, mani esperte e rispetto per il lago. Negli anni Sessanta, l’attività…

C’è un profumo che in Ossola riconosci subito: quello del latte caldo che diventa formaggio. È il profumo che accompagna da oltre sessant’anni la storia della famiglia Castagna, una storia fatta di pascoli, alpeggi e saperi tramandati nel tempo. Tutto comincia a Ornavasso, dove la passione di famiglia diventa impresa con la nascita di Castagna…

C’è un luogo, in Alto Piemonte, dove le mura antiche di un castello, il Ricetto di Ghemme, osservano il lento crescere delle viti. È lì che la Famiglia Rovellotti, partendo dall’interno n°19, ha radicato il proprio lavoro: in un pezzo di storia che respira ancora. La storia di Rovellotti nasce come un gesto spontaneo —…

Ci sono cucine che nascono da manuali e scuole, e cucine che nascono da una vocazione profonda, coltivata giorno dopo giorno con passione e curiosità. Quella di Sergio Vineis, chef patron de Il Patio di Pollone, appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Le sue prime esperienze risalgono al 1983, in un piccolo ristorante vicino Biella.…

C’è una luce nuova che brilla sulla scena gastronomica di Monza, ed è quella dello Chef Lorenzo Sacchi, anima e guida del Circolino. La sua storia è quella di un talento nato in città, che dopo aver viaggiato e fatto esperienza nelle cucine più prestigiose d’Europa, è tornato a casa per lasciare un segno indelebile.…

Ci sono aziende che crescono seguendo il mercato, e altre che lo fanno seguendo un principio più profondo: la cura delle relazioni. Zoppis appartiene a questa seconda categoria. Da oltre un secolo, è sinonimo di fiducia e di servizio nel mondo del beverage professionale, partner d’eccellenza per ristoranti, hotel e locali che fanno dell’accoglienza il…

C’è un filo che lega da oltre settant’anni la famiglia Sartoretti alla carne e ai salumi: un filo fatto di pazienza, manualità e sapori autentici dell’Ossola. Era il 1950 quando nonno Pierino iniziò a lavorare nel mondo delle carni a Masera, piccolo centro a due passi da Domodossola. Da allora, quella passione non si è…

  Nel panorama caseario italiano, La Casera di Eros Buratti rappresenta un punto di riferimento per chi cerca qualità, autenticità e passione. Situata a Verbania, sulle sponde del Lago Maggiore, questa bottega-osteria è anche un laboratorio di affinamento, un luogo di incontro tra produttori di montagna e appassionati del buon formaggio. Eros Buratti si definisce…

Il menu del Dinner Fundraising Le Alte Mete – HOSPES Awards si aprirà con una proposta firmata da Christian Milone, Stella Michelin e anima della Trattoria Zappatori. Il suo non è solo un piatto: è una creazione che celebra il gusto della tradizione e con eleganza contemporanea. La vita di Christian, classe 1979, è un…