Cari Soci e Amici, Una nuova pagina di eccellenza per l’ospitalità italiana: HOSPES celebra il Socio Senior Antonino Cannavacciuolo, che con passione e costanza porta alto il valore dell’accoglienza gastronomica, dopo l’importantissimo riconoscimento appena ricevuto. Durante la cerimonia di presentazione dell’edizione 46 de Guida de L’Espresso, tenutasi al Teatro degli Arcimboldi di Milano, il ristorante…

Dietro ogni calice servito con eleganza c’è una storia. Quella del sommelier è una figura che unisce tecnica, sensibilità e cultura: un interprete del vino capace di trasformare la degustazione in racconto, la mescita in esperienza. In Piemonte, regione che vive di vigne, terroir e tradizione enologica, questa figura trova il suo naturale palcoscenico nell’AIS…

Cari Soci e Amici, da ieri sera la notizia rimbalza sul web da un sito all’altro e in tutti i social: la Corte d’Appello di Torino ha assolto chef Marco Sacco e sua moglie Raffaella Marchetti da ogni accusa, restituendo pienamente onore e credibilità al loro celebre ristorante Il Piccolo Lago di Mergozzo. La vicenda…

Ci sono passioni che nascono presto, quando ancora si gioca, ma già si sogna. Per Claudio Picozzi, 30 anni, di Briga Novarese, la cucina è sempre stata questo: una chiamata, un istinto naturale, un desiderio che ha trovato casa tra i banchi dell’Istituto Alberghiero “Erminio Maggia” di Stresa. È lì che tutto è cominciato davvero.…

Dietro ogni cocktail ben riuscito non c’è solo una ricetta, ma un racconto. Quello di chi sceglie, dosa, interpreta, e trasforma il gesto in esperienza. È così che nascono le creazioni di Claudio Fiora che saranno protagoniste dell’aperitivo che aprirà il Dinner Fundraising Le Alte Mete HOSPES Awards. Due professionisti diversi per percorso, ma accomunati…

Ci sono spiriti che non si limitano a riempire un bicchiere, ma lo accendono. Così è nata GLEP Beverages: dal sogno di due amici, Ezio Primatesta e Luca Garofalo, che hanno trasformato il rabarbaro del Lago d’Orta in un simbolo di carattere e identità. Ezio, ex allievo dell’Istituto Alberghiero “Erminio Maggia” di Stresa, è un…

Ci sono luoghi in cui il formaggio non si produce: si alleva. Si ascolta, si accompagna, si lascia crescere fino a quando raggiunge la voce giusta. È questo il mestiere che Luigi Guffanti 1876 custodisce da quasi centocinquant’anni, nelle sue cantine di Arona, affacciate sul Lago Maggiore. Fondata nel 1876, l’azienda nasce dall’intuizione di una…

Ci sono gesti che restano dietro le quinte, ma che fanno la differenza tra un servizio buono e un’esperienza perfetta. È lì che opera Lavanderia Milanese, realtà storica del territorio che da oltre cinquant’anni si occupa di biancheria per l’hôtellerie, la ristorazione e il wellness con un’unica filosofia: rendere impeccabile ciò che tocca l’ospitalità. Nata…

Dietro le cucine dei grandi alberghi c’è spesso una regia silenziosa, fatta di rigore, visione e passione. È quella di Paolo Platini, chef piemontese nato a Borgomanero nel 1964 e oggi alla guida del Grand Hôtel des Iles Borromées & SPA di Stresa. Una carriera lunga e cosmopolita, che lo ha portato a firmare cucine…

All’inizio del Novecento, quando il Lago Maggiore era illuminato dalle lampare dei pescatori, la famiglia Ruffoni iniziava la sua avventura nelle acque tranquille dell’Isola dei Pescatori. Il pesce fresco, frutto della pesca notturna, veniva consegnato ai ristoranti della zona: un lavoro fatto di albe, mani esperte e rispetto per il lago. Negli anni Sessanta, l’attività…